ULIS du lycée Georges Baptiste

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10 février 2012

Adeline : "Dans l'office, j'ai préparé la

Adeline : "Dans l'office, j'ai préparé la vaisselle à l' aide d'un guéridon, je l'amène dans le restaurant. D'abord je mets la nappe et je dispose bien l'assiette au centre puis je mets la fourchette à gauche de l'assiette, les dents vers le haut. Ensuite...

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10 février 2012

Justine : "J'ai mis les couverts dans le seau à

Justine : "J'ai mis les couverts dans le seau à champagne contenant du vinaigre et de l'eau chaude, puis j'ai essuyé avec un torchon épais. J'ai nettoyé les verres avec de la vapeur puis j'ai essuyé avec un torchon. Après, j'ai mis la nappe, les couverts,...

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10 février 2012

Chloé: " Je mets les couverts dans le seau à

Chloé : " Je mets les couverts dans le seau à champagne contenant du vinaigre blanc et de l'eau chaude ; je les essuie avec un torchon fin pour les faire briller . Je nettoie les verres avec la vapeur de la bouilloire. Je nettoie les assiettes en faisant...

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10 février 2012

Manon : "J'ai mis les couverts dans un seau à

Manon : "J'ai mis les couverts dans un seau à champagne contenant du vinaigre. Je les ai essuyés avec un torchon épais. J'ai passé les verres à la vapeur à l'aide d'une bouilloire. Puis je les essuyés avec un torchon fin. J'ai nettoyé les assiettes avec...

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3 février 2012

Sophian : " J’ai mis les couverts dans le seau à

Sophian : " J’ai mis les couverts dans le seau à champagne contenant du vinaigre et de l’eau, puis j’ai essuyé avec un torchon. J’ai nettoyé les assiettes avec du vinaigre. J’ai nettoyé les verres à vin rouge et les verres à eau avec la vapeur de la bouilloire....

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3 février 2012

FLAMBER DES FRUITS

Fruits pouvant être flambés : - bananes - poires - pêches - ananas – pommes - mangues matériel : une poêle bimétal un réchaud une saupoudreuse une saucière une pince à service une assiette creuse une assiette à entremet une assiette à pain Réalisation...

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12 décembre 2011

La préparation des boissons chaudes

La préparation des boissons chaudes Préparation du café : A l'aide d'un moulin à café, moudre le café en grains pour obtenir la mouture (café moulu). Le distributeur doseur distribue la quantité de café pour un expresso. A l'aide de la machine à café,...

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18 octobre 2011

Le T.P. de cuisine du 4/10/2011: le gâteau au yaourt

Adeline :"Nous sommes allées dans la cuisine. Nous avons d 'abord lavé nos mains ; après nous avons préparé le plan de travail. Ensuite nous avons préparé la recette du gâteau au yaourt. Nous avons mis l' appareil dans des moules à gâteau en silicone...

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